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Recette de Spaghetti sauce puttanesca

Des spaghetti accompagnés d’une sauce à base de tomates et d’ail relevée aux anchois.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Anchois marinés à l'huile : 12 pièce(s)
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 60 g
  • Câpres : 60 g
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 3 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 400 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Spaghetti : 400 g
  • Gros sel : 20 g
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher l'oignon rouge.

  • 2. POUR LA SAUCE

    Égoutter les anchois puis les hacher finement. Couper grossièrement les olives noires en quartiers. Égoutter et rincer les câpres. Couper le piment en 2, l'épépiner et l'émincer finement. Peler l'oignon rouge puis le hacher finement, faire de même avec l'ail. Couper les tomates en 2.

    Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, puis ajouter l'ail, l'oignon, le piment et les anchois. Faire revenir le tout pendant 1 ou 2 min, puis ajouter les câpres, les olives et les tomates. Cuire à feu vif en mélangeant jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Ajuster ensuite l'assaisonnement (attention, les anchois, les câpres et les olives sont déjà assez salés) et mélanger.

  • 3. POUR LES PÂTES

    Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
    Les égoutter puis verser un filet d'huile d'olive dessus.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dresser les pâtes dans une grande assiette creuse, puis verser la sauce dessus.

Le + du Chef

«Ne rincez pas les pâtes si vous les consommez aussitôt après la cuisson.»

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