En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Spaghetti sauce puttanesca

Ingrédients pour personnes


    Pour le reste de la recette
  • Spaghetti : 400 g
  • Gros sel : 20 g
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher l'oignon rouge.

  • 2Pour la sauce

    Égoutter les anchois puis les hacher finement. Couper grossièrement les olives noires en quartiers. Égoutter et rincer les câpres. Couper le piment en 2, l'épépiner et l'émincer finement. Peler l'oignon rouge puis le hacher finement, faire de même avec l'ail. Couper les tomates en 2.

    Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, puis ajouter l'ail, l'oignon, le piment et les anchois. Faire revenir le tout pendant 1 ou 2 min, puis ajouter les câpres, les olives et les tomates. Cuire à feu vif en mélangeant jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Ajuster ensuite l'assaisonnement (attention, les anchois, les câpres et les olives sont déjà assez salés) et mélanger.

  • 3Pour les pâtes

    Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
    Les égoutter puis verser un filet d'huile d'olive dessus.

  • 4Pour le dressage

    Dresser les pâtes dans une grande assiette creuse, puis verser la sauce dessus.

Le + du Chef

«Ne rincez pas les pâtes si vous les consommez aussitôt après la cuisson.»

·