Aumônière tomate-mozzarella
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(14 notes)
Des aumônières croustillantes en feuille de brick garnies d'un délicat mélange de pousses d'épinards à l'huile d'olive, de tomates confites et de dés de mozzarella.
15min
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Echalote(s)
1 pièce(s)
Pétale(s) de tomate confite
8 pièce(s)
Pousse(s) d'épinard
400 g
Mozzarella
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Piment d'Espelette
2 pincée(s)
Feuille(s) de brick
4 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver l'échalote.
- Éplucher et laver l'échalote.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Ciseler finement l'échalote.
Émincer les tomates confites en petits dés.
Couper la mozzarella en 6 disques.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un sautoir et faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter les pousses d'épinards et laisser réduire. Ajouter ensuite les tomates confites et laisser sécher à feu moyen pendant 2 min. Assaisonner le tout de piment d'Espelette.
Au centre de chaque feuille de brick, déposer une cuillerée de farce et ajouter la mozzarella. Refermer ensuite la feuille à l'aide d'un cure-dents.
Disposer les aumônières sur une toile de cuisson et les enfourner à 200 °C pendant 5 min.
Ciseler finement l'échalote.
Émincer les tomates confites en petits dés.
Couper la mozzarella en 6 disques.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un sautoir et faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter les pousses d'épinards et laisser réduire. Ajouter ensuite les tomates confites et laisser sécher à feu moyen pendant 2 min. Assaisonner le tout de piment d'Espelette.
Au centre de chaque feuille de brick, déposer une cuillerée de farce et ajouter la mozzarella. Refermer ensuite la feuille à l'aide d'un cure-dents.
Disposer les aumônières sur une toile de cuisson et les enfourner à 200 °C pendant 5 min.
Le + du Chef
«Pour éviter que la farce un peu liquide ne perce la feuille, renforcez celle-ci avec un petit carré de feuille de brick. »
Les techniques associées
Comment suer
Comment plier des feuilles de brick
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
