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Recette de Saumon mariné à la fleur de sel de Bourgneuf en Retz, blinis et crème aux zestes de citron

Ingrédients pour personnes

  • Crème fraîche épaisse : 250 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Fleur de sel de Bourneuf en Retz : 300 g
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Ôter la peau des pavés de saumon, puis les couper en 2 dans la longueur et recouvrir toutes les faces du mélange de fleur de sel de Bourgneuf en Retz et de sucre. Laisser ensuite les pavés mariner au frais pendant 30 min, puis les rincer longuement sous l'eau froide.
    Tailler les pavés en tranches fines (3 mm) biseautées.

  • 2

    Zester les citrons jaunes dans la crème épaisse.
    Dresser la crème épaisse sur les blinis en donnant du volume, puis disposer harmonieusement le saumon sur la crème et terminer par un trait de jus de citron.

Le + du Chef

«Vous pouvez également réaliser une crème aigrelette en incorporant le jus de citron dans la crème fleurette.»

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Tranches fines de saumon frais marinées dans un mélange de sucre et de sel, accompagnant des blinis garnis d'une crème épaisse aux zestes de citron.

(1 vote)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  30mn

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