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Recette de Sabayon à froid

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 75 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre les jaunes et l'oeuf dans la cuve du batteur ou dans un grand saladier. Mélanger à l'aide d'un fouet, puis ajouter le sucre et fouetter amplement afin d'incorporer un maximum d'air. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit blanc et ait triplé de volume.
    Utiliser dans l'heure.

Le + du Chef

«Pour une préparation plus onctueuse, ajoutez de la crème fouettée. Vous pouvez ajouter une feuille de gélatine fondue si la préparation doit attendre. Si vous montez le sabayon à la main, placez le récipient au bain-marie pour plus de facilité. »

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