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Recette de Sabayon à froid

Une base de la pâtisserie utile pour des gratins de fruits ou des tiramisus.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 75 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre les jaunes et l'oeuf dans la cuve du batteur ou dans un grand saladier. Mélanger à l'aide d'un fouet, puis ajouter le sucre et fouetter amplement afin d'incorporer un maximum d'air. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit blanc et ait triplé de volume.
    Utiliser dans l'heure.

Le + du Chef

«Pour une préparation plus onctueuse, ajoutez de la crème fouettée. Vous pouvez ajouter une feuille de gélatine fondue si la préparation doit attendre. Si vous montez le sabayon à la main, placez le récipient au bain-marie pour plus de facilité. »

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