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Recette de Mini-cake fraise-basilic

Ingrédients pour personnes

  • Confiture de fraise : 60 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Farine de blé : 250 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Fraise(s) : 250 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour les cakes

    Préparer les aromatisations :

    Mélanger la confiture pour écraser les morceaux de fruits.
    Dans un mortier, piler finement les feuilles de basilic avec une pincée de sucre et l'huile d'olive.

    Préparer une pâte à cake unique :
    Mettre le beurre à fondre.
    Dans un grand bol, blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure puis le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Séparer la pâte en 2 et aromatiser chaque moitié avec la confiture de fraises et le basilic.

    Verser les pâtes à cake en alternance dans des empreintes en silicone. A l'aide d'un couteau, dessiner des stries afin de mélanger partiellement les pâtes.

    Préchauffer le four à 180° °C (th. 5), puis enfourner les cakes pendant 15 min. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
    Démouler le cake une fois qu'il est tiède.

  • 2Pour le service

    Tailler les fraises en lamelles de 3 mm et les ranger sur les cakes. Décorer de quelques feuilles de basilic.

Le + du Chef

«Il est important de ne pas cuire de petites pièces dans un four trop chaud afin de ne pas les dessécher. »

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