En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Fricassée de légumes au beurre d'oignon

Recette de fricassée de légumes (pommes de terre grenailles, carottes, radis et courgettes) aux oignons confits.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 60 g
  • Carotte(s) fane(s) : 3 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre grenaille : 400 g
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Radis rose(s) : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.
    Éplucher les carottes, puis les émincer finement ainsi que les oignons nouveaux.
    Couper les courgettes en 2 dans la longueur, puis les émincer finement. Équeuter les radis et les émincer finement.
    Tailler les pommes grenailles en 4.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four vapeur à 100 °C.
    Cuire les pommes de terre grenailles pendant 12 min, les carottes durant 6 min et les courgettes et les radis pendant 3 min.

  • ETAPE 3

    Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les aromates, puis faire suer les oignons nouveaux à feu doux pendant 5 min. Ajouter ensuite les légumes cuits au four vapeur et terminer la cuisson.
    Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison. La pomme de terre ratte peut remplacer la grenaille.»

Vous aimerez aussi...