Recette de Fricassée de légumes au beurre d'oignon

Recette de fricassée de légumes (pommes de terre grenailles, carottes, radis et courgettes) aux oignons confits.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 60 g
  • Carotte(s) fane(s) : 3 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre grenaille : 400 g
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Radis rose(s) : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.
    Éplucher les carottes, puis les émincer finement ainsi que les oignons nouveaux.
    Couper les courgettes en 2 dans la longueur, puis les émincer finement. Équeuter les radis et les émincer finement.
    Tailler les pommes grenailles en 4.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four vapeur à 100 °C.
    Cuire les pommes de terre grenailles pendant 12 min, les carottes durant 6 min et les courgettes et les radis pendant 3 min.

  • ETAPE 3

    Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les aromates, puis faire suer les oignons nouveaux à feu doux pendant 5 min. Ajouter ensuite les légumes cuits au four vapeur et terminer la cuisson.
    Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison. La pomme de terre ratte peut remplacer la grenaille.»

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