En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Risotto au chorizo et parmesan

Un risotto moelleux parfumé au chorizo et au Parmigiano Reggiano.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    17mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(435 votes) 3.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz à risotto : 300 g
  • Bouillon de volaille : 90 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Chorizo : 200 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g
  • Persil plat : 0 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'oignon et l'ail. Ciseler l'oignon et hacher l'ail. Couper le chorizo en dés. Effeuiller et concasser le persil.
    Éplucher les tomates, puis les évider et les couper en dés. Râper le parmesan.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail avec une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer (le blanchir). Déglacer ensuite avec le vin blanc et faire réduire. Ajouter au fur et à mesure de l'absorption du bouillon de volaille. Le riz doit cuire pendant 15 à 17 min.
    Au terme de la cuisson, ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis rectifier l'assaisonnement. Finir par le chorizo.

  • ETAPE 3

    Dresser le risotto puis le parsemer de dés de tomate et de persil. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez utiliser la variété de riz rond "arborio" ou "carnaroli".»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique