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Recette de Poêlée de raisins blancs et pain d'épice, glace vanille

Ingrédients pour personnes

  • Raisin blanc : 800 g
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Tranche(s) de pain d'épices : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Égrapper les raisins.
    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Couper les tranches de pain d'épice en petits cubes réguliers de 0,5 cm.
    Répartir le sucre dans une poêle et le faire chauffer jusqu'à obtenir une couleur caramel. Ajouter alors le beurre et les raisins, puis saupoudrer le tout de cannelle en poudre et cuire pendant 5 à 6 min.
    En toute fin de cuisson, ajouter les dés de pain d'épice et mélanger.

  • 3Pour le dressage

    Dresser la poêlée de raisins dans des petits bols puis la recouvrir d'une boule de glace vanille.

Le + du Chef

«Ne mettez pas les cubes de pain d'épice trop tôt dans la poêlée pour éviter qu'ils ne s'imbibent trop de jus.»

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