Poêlée de raisins blancs et pain d'épice, glace vanille
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(1 note)
Des raisins blancs cuits dans un caramel à la cannelle avec des cubes de pain d'épice, le tout servi avec une boule de glace vanille.
10min
10min
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Ingrédients pour
4 pers.
Raisin blanc
800 g
Sucre en poudre
70 g
Beurre doux
20 g
Tranche(s) de pain d'épices
3 pièce(s)
Glace vanille
20 cl
Cannelle en poudre
5 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Égrapper les raisins.
- Réaliser les pesées.
- Réaliser les pesées.
2. Pour la recette
Couper les tranches de pain d'épice en petits cubes réguliers de 0,5 cm.
Répartir le sucre dans une poêle et le faire chauffer jusqu'à obtenir une couleur caramel. Ajouter alors le beurre et les raisins, puis saupoudrer le tout de cannelle en poudre et cuire pendant 5 à 6 min.
En toute fin de cuisson, ajouter les dés de pain d'épice et mélanger.
Répartir le sucre dans une poêle et le faire chauffer jusqu'à obtenir une couleur caramel. Ajouter alors le beurre et les raisins, puis saupoudrer le tout de cannelle en poudre et cuire pendant 5 à 6 min.
En toute fin de cuisson, ajouter les dés de pain d'épice et mélanger.
3. Pour le dressage
Dresser la poêlée de raisins dans des petits bols puis la recouvrir d'une boule de glace vanille.
Le + du Chef
«Ne mettez pas les cubes de pain d'épice trop tôt dans la poêlée pour éviter qu'ils ne s'imbibent trop de jus.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment cuire un caramel à sec
