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Recette de Papillote de colin aux carottes, citron et curry, amandes grillées

Du colin cuit en papillote avec du jus de citron et des carottes émincées, le tout relevé d'une pointe de curry et parsemé d'amandes grillées.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Dos de colin : 6 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 3 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Carotte(s) : 18 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Curry : 3 g
  • Amande(s) effilée(s) : 80 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Retirer les arêtes des darnes de saumon.

  • ETAPE 3

    Émincer finement les oignons nouveaux (avec la cive si celle-ci est bien verte).
    Laver et éplucher les carottes, puis les couper en 2 et les tailler finement en biseaux. Les mélanger ensuite aux oignons nouveaux.

  • ETAPE 4

    Tailler la moitié de chaque citron en tranches et presser l'autre moitié. Mélanger le sel et le curry au jus de citron.

  • ETAPE 5

    Griller les amandes dans une poêle, puis réserver.
    Sur du papier sulfurisé, répartir le mélange carottes-oignons nouveaux, puis ajouter les darnes de colin. Disposer des rondelles de citron, puis arroser le tout de jus de citron. Refermer ensuite le papier sulfurisé hermétiquement pour former la papillote.

  • ETAPE 6

    Enfourner pendant 10 min.
    Parsemer ensuite chaque papillote d'amandes grillées et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le jus de citron par du vin blanc (le liquide permettra d'avoir une cuisson homogène et un poisson moelleux).»

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