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Recette de Crêpes chêvre et épinards

Ingrédients pour personnes

  • Crêpe(s) : 4 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 400 g
  • Buche(s) de chèvre : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Laver et sécher les pousses d'épinards.

  • 2Pour la recette

    Écraser la gousse d'ail sous la paume de la main.
    Dans une grande poêle chaude, mettre le beurre à fondre puis ajouter les pousses d'épinards et la gousse d'ail. Cuire à feu vif tout en mélangeant et stopper la cuisson lorsque les pousses sont "tombées", c'est-à-dire quand l'eau s'est évaporée et qu'elles ont perdu leur volume. Les saler et les poivrer, puis les égoutter dans une passoire.

    Couper la bûche de chèvre en rondelles.


  • 3Pour le dressage

    Garnir les crêpes de pousses d'épinards et de 3 rondelles de chèvre, puis les réchauffer rapidement à la poêle.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pressez les épinards pour retirer l'excédent de liquide et obtenir de belles crêpes croustillantes.»

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