Crêpes chêvre et épinards
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(1 note)
Des crêpes fourrées de tombée d'épinards et de rondelles de bûche de chèvre.
15min
10min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Crêpe(s)
4 pièce(s)
Pousse(s) d'épinard
400 g
Buche(s) de chèvre
1 pièce(s)
Beurre doux
40 g
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Laver et sécher les pousses d'épinards.
2. Pour la recette
Écraser la gousse d'ail sous la paume de la main.
Dans une grande poêle chaude, mettre le beurre à fondre puis ajouter les pousses d'épinards et la gousse d'ail. Cuire à feu vif tout en mélangeant et stopper la cuisson lorsque les pousses sont "tombées", c'est-à-dire quand l'eau s'est évaporée et qu'elles ont perdu leur volume. Les saler et les poivrer, puis les égoutter dans une passoire.
Couper la bûche de chèvre en rondelles.
Dans une grande poêle chaude, mettre le beurre à fondre puis ajouter les pousses d'épinards et la gousse d'ail. Cuire à feu vif tout en mélangeant et stopper la cuisson lorsque les pousses sont "tombées", c'est-à-dire quand l'eau s'est évaporée et qu'elles ont perdu leur volume. Les saler et les poivrer, puis les égoutter dans une passoire.
Couper la bûche de chèvre en rondelles.
3. Pour le dressage
Garnir les crêpes de pousses d'épinards et de 3 rondelles de chèvre, puis les réchauffer rapidement à la poêle.
Servir aussitôt.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Pressez les épinards pour retirer l’excédent de liquide et obtenir de belles crêpes croustillantes.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
