Mini-pizza au jambon
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(3 notes)
Des mini-pizzas garnies d'une concassée de tomates au jambon puis cuites au four.
20min
20min
5min
Ingrédients pour
4 pers.
Rouleau(x) de pâte à pizza
1 pièce(s)
Tomates concassées (en conserve)
200 g
Concentré de tomate
10 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Basilic
2 branche(s)
Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)
Tranche(s) de Jambon blanc
1 pièce(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano
50 g
Sucre en poudre
5 g
Sel fin
5 pincée(s)
Huile d'olive
2 cl
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Éplucher l'oignon.
- Effeuiller le basilic.
- Éplucher l'oignon.
- Effeuiller le basilic.
2. Pour la garniture
Ciseler finement l'oignon. Tailler la tranche de jambon en tout petits cubes.
Dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons. Ajouter le concentré de tomates et le sucre, puis les tomates concassées. Assaisonner de sel, puis ajouter l'ail écrasé sous la paume de la main, le thym et le laurier. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 min en mélangeant régulièrement.
Retirer ensuite les aromates et ajouter le jambon en toute fin de cuisson.
Dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons. Ajouter le concentré de tomates et le sucre, puis les tomates concassées. Assaisonner de sel, puis ajouter l'ail écrasé sous la paume de la main, le thym et le laurier. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 min en mélangeant régulièrement.
Retirer ensuite les aromates et ajouter le jambon en toute fin de cuisson.
3. Pour le montage
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Tailler les feuilles de basilic en petits morceaux.
Dérouler la pâte à pizza sur le plan de travail, puis détailler des ronds à l'aide d'un cercle en inox de 3 à 4 cm de diamètre.
Déposer la compotée de tomates au centre des ronds, puis ajouter un morceau de basilic au centre. Recouvrir ensuite le tout de parmesan râpé.
Enfourner durant 12 à 15 min.
Tailler les feuilles de basilic en petits morceaux.
Dérouler la pâte à pizza sur le plan de travail, puis détailler des ronds à l'aide d'un cercle en inox de 3 à 4 cm de diamètre.
Déposer la compotée de tomates au centre des ronds, puis ajouter un morceau de basilic au centre. Recouvrir ensuite le tout de parmesan râpé.
Enfourner durant 12 à 15 min.
4. Pour le dressage
Servir les mini-pizzas tièdes dans une grande assiette.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer la pâte à pizza par de la pâte feuilletée, sans oublier de la piquer avant la cuisson.»
Les techniques associées
Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment suer
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
