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Recette de Nems papaye sauce fruits de la passion

Ingrédients pour personnes


    Pour le montage
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Papaye(s) : 1 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 2 branche(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Huile d'arachide : 2 cl

  • Pour la sauce
  • Fruit(s) de la passion : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Effeuiller la menthe.

  • 2Pour le montage

    Éplucher la papaye, puis la couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter toutes les graines à l'aide d'une cuillère. Couper ensuite des morceaux de 4 à 5 cm de longueur.
    Faire fondre le beurre au micro-ondes. Couper les feuilles de brick en 2.
    Étaler 1/2 feuille de pâte sur le plan de travail et la parer afin d'obtenir une bande rectangulaire, puis la badigeonner de beurre fondu.
    Placer une feuille de menthe et un morceau de papaye à la base de la bande, puis rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout en prenant bien soin de sceller l'ensemble. Répéter l'opération pour chaque 1/2 feuille de brick.

  • 3Pour la sauce

    Presser le citron.
    Couper les fruits de la passion en 2 et récupérer la pulpe à l'aide d'une cuillère. La disposer ensuite dans une casserole avec le sucre et le jus de citron, puis porter à ébullition. Réserver.

  • 4Pour le dressage

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'arachide et colorer les nems à feu moyen sur toutes les faces.
    Disposer 3 nems dans une petite assiette et servir un peu de sauce tiède dans une petite coupelle. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi frire les nems ou les cuire dans un four très chaud pendant quelques minutes.»

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Dans une feuille de brick, des morceaux de papaye accompagnés de feuilles de menthe, le tout servi avec une sauce sucrée et acide aux fruits de la passion.

(1 vote)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

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