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Recette de Panna cotta café

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Café Expresso : 12 cl
  • Biscuit(s) Petit Beurre : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
    - Réserver les verrines de service au congélateur pour les refroidir plus vite.

  • 2Pour la panna cotta

    Porter 1/3 de la crème liquide à ébullition avec le sucre. Hors du feu, ajouter ensuite la gélatine après l'avoir bien essorée, puis la dissoudre tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.
    Ajouter le reste de crème et 10 cl de café, puis verser la panna cotta dans une verrine.
    Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 3Pour le dressage

    Sortir les panna cotta quelques minutes avant de les déguster.
    Recouvrir les verrines de café conservé froid et accompagner chacune d'un petit-beurre.

Le + du Chef

«Laissez bien prendre la crème au réfrigérateur pour plus de fermeté. N'hésitez pas à préparer cette recette la veille de la dégustation. De la qualité de la crème dépendra le résultat.»

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