En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Panna cotta café

Une crème cuite gélifiée et aromatisée au café expresso, accompagnée d'un petit-beurre.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
Noter cette recette
(9 votes) 3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Café Expresso : 12 cl
  • Biscuit(s) Petit Beurre : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
    - Réserver les verrines de service au congélateur pour les refroidir plus vite.

  • 2. POUR LA PANNA COTTA

    Porter 1/3 de la crème liquide à ébullition avec le sucre. Hors du feu, ajouter ensuite la gélatine après l'avoir bien essorée, puis la dissoudre tout en mélangeant à l'aide d'une spatule.
    Ajouter le reste de crème et 10 cl de café, puis verser la panna cotta dans une verrine.
    Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Sortir les panna cotta quelques minutes avant de les déguster.
    Recouvrir les verrines de café conservé froid et accompagner chacune d'un petit-beurre.

Le + du Chef

«Laissez bien prendre la crème au réfrigérateur pour plus de fermeté. N'hésitez pas à préparer cette recette la veille de la dégustation. De la qualité de la crème dépendra le résultat.»

Les techniques associées
Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique