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Recette de Feuille à feuille croquant de patates douces au fromage de chèvre

Un mini mille-feuille de chips de patates douces garni d’une farce au fromage de chèvre parfumée au miel, à la coriandre et aux noisettes.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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(6 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Chèvre(s) frais : 300 g
  • Miel : 30 g
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Paprika fumé : 10 g
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Noisette(s) hachée(s) : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    A l'aide d'une mandoline, couper les patates douces en très fines lamelles d'environ 1 mm. Les sécher ensuite dans un torchon, puis les disposer sur le plateau Top Chips (sans qu'elles se chevauchent). Les assaisonner de sel et les cuire au micro-ondes à 850 W pendant 3 à 4 min.

  • ETAPE 2

    Ciseler finement la coriandre.
    Dans un récipient, mélanger le fromage de chèvre frais avec le miel, le paprika fumé, la coriandre et les noisettes hachées. Assaisonner le tout d'huile d'olive, de sel et de piment d'Espelette.
    Verser ensuite la préparation dans une poche à douille.

  • ETAPE 3

    Placer une chips de patates douces en support, puis déposer dessus une belle noix de fromage de chèvre et finir par une autre chips.
    Déguster.

Le + du Chef

«Si nécessaire, ajustez la cuisson des chips par tranches de 30 secondes tout en surveillant.»

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