Papillote de poire au vin rouge et pain perdu
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(1 note)
Poire cuite en papillote transparente dans un sirop au vin rouge et accompagnée de pain perdu.
15min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Poire(s)
2 pièce(s)
Orange(s)
1 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Vin rouge
10 cl
Cannelle en poudre
2 g
Pour l'étape 2
Pain de mie
6 pièce(s)
Sucre en poudre
25 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
20 cl
Beurre doux
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour la papillote de poire
Porter le vin rouge à ébullition avec le sucre. Ajouter le quart d'orange et la cannelle, puis laisser frémir pendant 10 min.
Laisser ensuite tiédir.
Éplucher les poires et les couper en cubes de 1 cm.
Préparer 6 petites feuilles de papier cuisson. Répartir les dés de poire au centre, puis ajouter le sirop. Fermer ensuite les papillotes à l'aide d'une ficelle, puis les cuire à feu moyen dans une poêle pendant 3 min.
Laisser ensuite tiédir.
Éplucher les poires et les couper en cubes de 1 cm.
Préparer 6 petites feuilles de papier cuisson. Répartir les dés de poire au centre, puis ajouter le sirop. Fermer ensuite les papillotes à l'aide d'une ficelle, puis les cuire à feu moyen dans une poêle pendant 3 min.
2. Pour le pain perdu
Dans un bol, fouetter l'œuf, le sucre et le lait.
Couper le pain de mie en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis le plonger dans ce mélange pendant quelques secondes.
Sur une crêpière ou dans une poêle chaude, cuire les tranches de pain avec une noisette de beurre pendant 30 sec de chaque côté.
Servir les papillotes et le pain perdu chaud.
Couper le pain de mie en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis le plonger dans ce mélange pendant quelques secondes.
Sur une crêpière ou dans une poêle chaude, cuire les tranches de pain avec une noisette de beurre pendant 30 sec de chaque côté.
Servir les papillotes et le pain perdu chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez également cuire la papillote pendant 5 min dans un four préchauffé à 220 °C.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
