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Recette de Papillote de poire au vin rouge et pain perdu

Poire cuite en papillote transparente dans un sirop au vin rouge et accompagnée de pain perdu.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Poire(s) : 2 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Vin rouge : 10 cl
  • Cannelle en poudre : 2 g
  • Pour l'étape 2
  • Pain de mie : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 25 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PAPILLOTE DE POIRE

    Porter le vin rouge à ébullition avec le sucre. Ajouter le quart d'orange et la cannelle, puis laisser frémir pendant 10 min.
    Laisser ensuite tiédir.

    Éplucher les poires et les couper en cubes de 1 cm.
    Préparer 6 petites feuilles de papier cuisson. Répartir les dés de poire au centre, puis ajouter le sirop. Fermer ensuite les papillotes à l'aide d'une ficelle, puis les cuire à feu moyen dans une poêle pendant 3 min.

  • 2. POUR LE PAIN PERDU

    Dans un bol, fouetter l'oeuf, le sucre et le lait.
    Couper le pain de mie en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis le plonger dans ce mélange pendant quelques secondes.

    Sur une crêpière ou dans une poêle chaude, cuire les tranches de pain avec une noisette de beurre pendant 30 sec de chaque côté.
    Servir les papillotes et le pain perdu chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez également cuire la papillote pendant 5 min dans un four préchauffé à 220 °C.»

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