Recette de Penne à l'ail et gambas

Recette de Penne à l'ail et gambas

De délicieuses pâtes cuites "al dente", servies avec une huile parfumée à la purée d'ail et quelques gambas.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Penne : 350 g
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Gousse(s) d'ail : 5 gousse(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Porter un grand volume d'eau à ébullition.
    - Éplucher les gousses d'ail.
    - Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau de la queue.

  • 2. LA RECETTE

    Saler l'eau de cuisson des pâtes (7 g de gros sel/litre), puis cuire les penne "al dente" (environ 12 min).
    Laver la courgette et la couper en 2 dans la longueur, puis l'émincer en fines lamelles.
    Blanchir 3 fois les gousses d'ail : les faire bouillir dans un fond d'eau en changeant l'eau de cuisson à chaque fois.
    Écraser l'ail puis le mélanger à la moitié de l'huile d'olive.

    Dans une poêle chaude, verser le reste d'huile d'olive et faire revenir les courgettes à feu vif pendant 2 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les gambas, l'huile d'ail et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 3 min. Ajouter enfin la crème liquide.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Servir les pâtes nappées de sauce, dresser les gambas autour et ajouter une pincée de fleur de sel.

Le + du Chef

«En blanchissant l'ail, vous conserverez les saveurs sans le désagrément du goût persistant. »

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