Crème onctueuse de mangue parfumée à la menthe
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(4 notes)
Une idée de crème onctueuse à passer à la casserole avant de déguster.
15min
5min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Mangue(s)
1 pièce(s)
Yaourt(s) à la grecque
300 g
Crème liquide entière
15 cl
Sucre en poudre
100 g
Fécule de maïs
15 g
Menthe fraîche
3 branche(s)
Descriptif de la recette
1. Préparation de la crème
Mettre la crème à bouillir avec la menthe (conserver 4 belles feuilles pour la décoration) et laisser infuser en dehors du feu pendant 5 min.
Tailler les 3/4 de la mangue en gros morceaux, puis les mettre dans un blender. Verser la crème filtrée et mixer.
Ajouter ensuite le sucre (selon le degré de maturité de la mangue) et la fécule, puis mixer à nouveau.
Verser la préparation dans la casserole et la cuire pendant 1 min à partir de l’ébullition, Ajouter le yaourt puis la répartir dans 4 belles verrines ou raviers de service.
Tailler les 3/4 de la mangue en gros morceaux, puis les mettre dans un blender. Verser la crème filtrée et mixer.
Ajouter ensuite le sucre (selon le degré de maturité de la mangue) et la fécule, puis mixer à nouveau.
Verser la préparation dans la casserole et la cuire pendant 1 min à partir de l’ébullition, Ajouter le yaourt puis la répartir dans 4 belles verrines ou raviers de service.
2. Pour le service
Tailler le reste de la mangue en fines lamelles, puis déposer celles-ci sur la crème.
Servir les crèmes bien froides avec une feuille de menthe fraîche.
Servir les crèmes bien froides avec une feuille de menthe fraîche.
Le + du Chef
«Pour cette recette, il vous faut choisir une mangue bien mûre, vous pouvez aussi utilisez de la compote de mangue, dans ce cas là, diminuer la quantité de sucre.
»
