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Recette de Filets de sardines citron-basilic à la plancha et leur salade de fenouils craquante

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de sardine frais : 24 pièce(s)
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Gratter les sardines, puis retirer les filets à l'aide d'un couteau "filet de sole".
    Les rincer ensuite à l'eau fraîche, puis les réserver sur un papier absorbant.

  • 2

    Ciseler finement les herbes.
    Écraser l'ail au pilon, puis ajouter le jus d'un citron, 3 pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre, 10 cl d'huile d'olive et les herbes. Mélanger soigneusement cette marinade avant d'en recouvrir les filets de sardines. Couvrir d'un film étirable et réserver au frais pendant 1 h.

  • 3

    Tailler les extrémités des fenouils et retirer la première coque. A l'aide d'une mandoline, émincer finement les fenouils, puis les disposer dans un saladier et les assaisonner avec le reste de sel, de poivre, de jus de citron et d'huile d'olive.

  • 4

    Préchauffer la plancha, puis déposer les filets de sardines et les arroser de marinade. Cuire les poissons pendant 1 min de chaque côté.
    Les servir aussitôt sur un lit de fenouils marinés.

Le + du Chef

«Pensez à choisir de grosses sardines afin de faciliter la découpe des filets. Si vous utilisez de petites sardines, laissez-les entières mais retirez les viscères en incisant l'abdomen pour les nettoyer.»

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Filets de sardines marinés au citron et au basilic, cuits à la plancha et accompagnés de fenouils émincés finement et cuits au citron.

(75 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  2mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Facile
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