Compote de pomme et rhubarbe
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(69 notes)
Une compote de pomme et rhubarbe fine à déguster selon vos envies.
20min
30min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Rhubarbe
500 g
Pomme(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
200 g
Descriptif de la recette
Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en tronçons d'environ 3 cm de long. Eplucher les pommes puis retirer l'intérieur ainsi que les pépins. Disposer les fruits dans un saladier, les saupoudrer de sucre et laisser mariner au frais pendant 1 h.
Disposer les fruits et une partie de l'eau de macération dans une cocotte. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 30 min, en mélangeant de temps en temps. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Disposer les fruits et une partie de l'eau de macération dans une cocotte. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 30 min, en mélangeant de temps en temps. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Le + du Chef
«La pomme permet d'apporter de la texture mais d'adoucir également l'acidité de la compote.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment eplucher de la rhubarbe
Comment utiliser un couteau
