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Recette de Compote de pomme et rhubarbe

Ingrédients pour personnes

  • Rhubarbe : 500 g
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en tronçons d'environ 3 cm de long. Eplucher les pommes puis retirer l'intérieur ainsi que les pépins. Disposer les fruits dans un saladier, les saupoudrer de sucre et laisser mariner au frais pendant 1 h.

  • 2

    Disposer les fruits et une partie de l'eau de macération dans une cocotte. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 30 min, en mélangeant de temps en temps. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide.

  • 3

    Retirer du feu et laisser refroidir.

Le + du Chef

«La pomme permet d'apporter de la texture mais d'adoucir également l'acidité de la compote.»

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