Salade abricot-basilic à l'huile d'argan et au magret fumé
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(2 notes)
Des dés d'abricots poêlés au miel, accompagnés de bâtonnets de magret fumé, de basilic et d'huile d'argan.
10min
5min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Abricot(s)
30 pièce(s)
Basilic
1 botte(s)
Tranche(s) de magret de canard fumé
45 pièce(s)
Pousse(s) d'épinard
600 g
Miel
20 g
Vinaigre de Xérès
2 cl
Huile d'argan
3 cl
Descriptif de la recette
Laver et dénoyauter les abricots. Les tailler en 8 quartiers, puis en petits morceaux.
Dans une poêle, mettre le miel à caraméliser puis faire revenir les dés d'abricots pendant 1 min. Déglacer ensuite avec le vinaigre de Xérès, puis débarrasser et réserver au frais.
Laver et ciseler le basilic. Tailler les tranches de magret fumé en petits bâtonnets.
Mélanger le tout avec les abricots et assaisonner d'huile d'argan.
Laver les pousses d'épinards et les tailler en chiffonnade (lanières d'environ 1 cm), puis les mélanger au reste.
Dans une poêle, mettre le miel à caraméliser puis faire revenir les dés d'abricots pendant 1 min. Déglacer ensuite avec le vinaigre de Xérès, puis débarrasser et réserver au frais.
Laver et ciseler le basilic. Tailler les tranches de magret fumé en petits bâtonnets.
Mélanger le tout avec les abricots et assaisonner d'huile d'argan.
Laver les pousses d'épinards et les tailler en chiffonnade (lanières d'environ 1 cm), puis les mélanger au reste.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter des amandes effilées légèrement grillées pour apporter plus de croquant.»
Les techniques associées
Comment tailler en batonnet
Comment déglacer
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
