Sacristain au beaufort et au sésame
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(2 notes)
Pâte feuilletée torsadée, garnie de beaufort et de graines de sésame.
10min
12min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
AOP Beaufort
80 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Graines de sésame blanches
20 g
Graines de sésame noires
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour les sacristains
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Tailler des bandes de 15 cm sur 3 dans la pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau, les badigeonner ensuite de dorure (jaune d’œuf).
Râper l'AOP Beaufort, puis en parsemer les bandes. Déposer le mélange de sésames, puis appuyer légèrement dessus pour faciliter l'accroche des 2 éléments.
Torsader le feuilletage et le déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, puis enfourner pendant 10 a 12 min.
Sortir les feuilletés du four, les dresser dans des assiettes et les déguster tièdes.
Tailler des bandes de 15 cm sur 3 dans la pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau, les badigeonner ensuite de dorure (jaune d’œuf).
Râper l'AOP Beaufort, puis en parsemer les bandes. Déposer le mélange de sésames, puis appuyer légèrement dessus pour faciliter l'accroche des 2 éléments.
Torsader le feuilletage et le déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, puis enfourner pendant 10 a 12 min.
Sortir les feuilletés du four, les dresser dans des assiettes et les déguster tièdes.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser d'autre graines type pavot et tout autre fromage à pâte dure.»
Les techniques associées
Comment dresser des assiettes
