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Recette de Rillettes de sardines au curry

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Filet(s) de sardine frais : 500 g
  • Fromage à la crème : 400 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Curry doux : 10 g
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

    Pour l'étape 2
  • Baguette : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Ôter les arêtes des filets de sardines et vérifier qu'il n'y ait plus d écailles.
    Ciseler finement la ciboulette.

    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, cuire les sardines préalablement assaisonnées de sel.
    Les écraser ensuite avec le fromage frais, le curry et la ciboulette et assaisonner le tout de sel et de poivre. Réserver au frais.

  • 2Pour l'étape 2

    Tailler dans une baguette de grandes tranches fines et biseautées. Les disposer ensuite sur une plaque de four, puis les badigeonner d'huile d'olive au pinceau. Les enfourner pendant environ 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.

    A la sortie du four, frotter les toasts avec une gousse d'ail, puis disposer les rillettes de sardines dessus.

Le + du Chef

«Cette base de rillettes peut servir de farce mais aussi être utilisée pour des clubs sandwichs de pain de mie à la sardine.»

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