Tuiles dentelles caramélisées à la noisette
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(71 notes)
Des tuiles réalisées sur une base de sucre glace à cuire au four et à mouler selon vos besoins.
10min
5min
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Ingrédients pour
24 pièces
Pour les tuiles
Sucre glace
140 g
Noisette(s) hachée(s)
50 g
Jus d'orange
5 cl
Beurre doux
40 g
Farine de blé
35 g
Descriptif de la recette
1. Pour les tuiles
Préchauffer le four à 200 °C (Th.7).
Mettre le beurre à fondre.
Mélanger le sucre glace, la farine et les noisettes avec le beurre fondu et le jus d'orange, puis réserver au frais.
Sur une toile de cuisson en silicone, déposer des tas de pâte de la grosseur d'une petite cuillère en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson. Enfourner pendant 5 min environ. Dès que les tuiles commencent à se colorer, les retirer et attendre que la plaque refroidisse légèrement (les tuiles doivent être malléables). Mouler ensuite les tuiles à la forme choisie.
Mettre le beurre à fondre.
Mélanger le sucre glace, la farine et les noisettes avec le beurre fondu et le jus d'orange, puis réserver au frais.
Sur une toile de cuisson en silicone, déposer des tas de pâte de la grosseur d'une petite cuillère en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson. Enfourner pendant 5 min environ. Dès que les tuiles commencent à se colorer, les retirer et attendre que la plaque refroidisse légèrement (les tuiles doivent être malléables). Mouler ensuite les tuiles à la forme choisie.
Le + du Chef
«Plus que du temps, la cuisson dépends de la couleur des tuiles qui doivent être uniformément caramélisées, pour le façonnage il est important que la tuile soit assez froide pour être manipuler mais suffisamment chaude pour ne pas casser.»
