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Recette de Gâteau inversé minute à la poire et à la vanille

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 40 g
  • Sucre en poudre : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Peser les éléments de la pâte.
    - Éplucher les poires (si vous le faites longtemps à l'avance, citronnez-les légèrement et couvrez-les d'un film alimentaire).
    - Préchauffer le four à 180 °C.

  • 2Pour les fruits

    Ouvrir la gousse de vanille en 2 et la gratter afin de récupérer toutes les petites graines.
    Couper les poires en tranches de 5 mm et enlever le coeur. Les tailler ensuite en dés de 5 mm.
    Dans une poêle, colorer le sucre afin de le caraméliser. Ajouter les poires et la vanille, puis cuire à feu vif pendant 4 min.
    Égoutter.

  • 3Pour la pâte et la cuisson

    Dans un bol, mélanger le sucre avec les oeufs, ajouter la farine et la poudre d'amande.

    Poser 4 cercles inox sur une plaque à pâtisserie. Tasser les dés de poires dedans, puis verser l'appareil à base de poudre d'amande.
    Enfourner pendant 15 min (le gâteau doit être blond et ne pas laisser de traces sur la pointe d'un couteau enfoncée dedans).

  • 4Pour le dressage

    Laisser les gâteaux tiédir durant quelques instants.
    Passer un couteau à lame fine sur les bords intérieurs des cercles et présenter les fruits en dessous.
    Décorer de quelques traits du jus des poires.

Le + du Chef

«Remplacez les poires par des pommes et ajoutez du sucre vanillé dans la pâte à la place de la gousse de vanille.»

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