Recette de Blanc-manger noix de coco et fromage blanc de chèvre, coulis de mangue

Recette de Blanc-manger noix de coco et fromage blanc de chèvre, coulis de mangue

Un mélange de fromage blanc de chèvre et de lait de coco, le tout gélifié puis nappé d'un coulis de mangues.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    3h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Fromage blanc de chèvre nature : 600 g
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 6 pièce(s)
  • Noix de coco rapée : 100 g
  • Eau : 20 cl
  • Pour l'étape 2
  • Mangue(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sucre glace : 25 g
  • Eau : 5 cl
  • Jus de citron vert : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE BLANC-MANGER

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

    Porter à ébullition l'eau et le sucre semoule, ajouter la noix de coco râpée puis retirer du feu. Laisser infuser pendant 15 min.
    Ajouter ensuite la gélatine et remuer pour la dissoudre totalement.

    Dans le bol d'un robot ou d'un mixeur, réunir le lait de coco, le fromage blanc de chèvre et le sirop gélatiné. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Verser ensuite le tout dans 6 verrines individuelles et laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 h.

  • 2. POUR LE COULIS DE MANGUES

    Éplucher la mangue et la tailler en gros dés.
    Placer celle-ci dans le bol du blender, ajouter l'eau et le sucre glace progressivement pour obtenir un coulis onctueux. Terminer par le jus de citron.

    Au moment de déguster, verser le coulis de mangues sur le blanc-manger.

Le + du Chef

«Pour dissoudre la gélatine dans le lait de coco, assurez-vous qu'il soit encore chaud, sinon elle ne fondra pas!»

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