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Recette de Galette de blé noir, poulet curry gingembre

Une galette de blé noir accompagnée d'un poulet épicé au curry et au gingembre.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1h
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(10 votes) 4.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'appareil
  • Farine de blé noir : 250 g
  • Farine de blé : 20 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Eau : 25 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Beurre demi-sel : 30 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Escalope(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Laitue(s) : 1 pièce(s)
  • Pétale(s) de tomate confite : 18 pièce(s)
  • Fromage à la crème : 90 g
  • Gingembre frais : 5 g
  • Curry : 6 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GALETTE

    Dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l'oeuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait et l'eau tout en fouettant énergiquement.
    Faire fondre le beurre puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite la pâte reposer à température ambiante pendant 1 h.

    Réaliser les galettes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Mélanger soigneusement le curry avec l'huile d'olive, la gousse d'ail et le gingembre râpé. Mettre ensuite les escalopes à mariner dans ce mélange pendant 20 à 30 min selon la puissance désirée.

    Dans une poêle chaude, poêler les escalopes pendant 3 à 5 min de chaque côté et les assaisonner. Les réserver, puis les couper en fines lanières une fois qu'elles ont refroidi.
    Détailler également les tomates en fines lanières.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Réchauffer les galettes, puis étaler le fromage dessus et répartir la garniture au centre. Replier ensuite les coins puis glisser la galette sur une assiette. L'accompagner de laitue émincée et assaisonnée.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«L'oeuf n'est pas obligatoire dans la recette traditionnelle. Pour la bonne conservation de vos galettes fraîchement réalisées, couvrez-les simplement avec un linge frais. »

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