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Recette de Crêpe la Parisienne

Descriptif de la recette
  • 1Pour les crêpes

    Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le sel, puis réaliser un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger les oeufs à la farine, d'abord progressivement puis énergiquement, afin d'obtenir une pâte dense et homogène.
    Verser ensuite progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
    Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole (ou au micro-ondes), puis l'ajouter à la pâte.
    Laisser la pâte reposer à couvert au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
    Renouveler l'opération pour chacune des crêpes.

  • 2Pour la garniture

    Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

    Peler les champignons et les émincer. Peler l'échalote et l'émincer en fines lamelles.
    Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les champignons et les colorer à feu vif. Mettre ensuite l'échalote et cuire encore durant 1 min, puis assaisonner le tout de sel et de poivre.

    Garnir chaque crêpe de fromage râpé, d'une demi-tranche de jambon et enfin de champignons de Paris.
    Réchauffer ensuite les crêpes au four à 180 °C (th.6).
    Au moment de servir, ajouter une cuillerée de crème sur le dessus.

Le + du Chef

«Pour un déjeuner à emporter, roulez vos crêpes comme des wraps et mangez-les où vous souhaitez.»

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Une crêpe aussi typique qu'un "jambon beurre" : elle est garnie de jambon blanc, de champignons de Paris et de gruyère râpé.

(16 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour la garniture
  • Champignon(s) de Paris : 300 g
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 6 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Emmenthal râpé : 100 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
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