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Recette de Brochettes de gambas au jambon sec laquées au miel de bière et romarin

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl

  • Pour le jus
  • Miel : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1La préparation des brochettes

    Décortiquer intégralement les gambas, puis enlever le boyau se situant sur le dos des gambas à l'aide d'un couteau. Les enfiler ensuite bien droites sur un pic en bois.
    Tailler les tranches de jambon sec en 2 dans le sens de la longueur, puis entourer chaque gamba d'une demi-tranche de jambon.

  • 2La finition des brochettes de gambas

    Colorer les brochettes de gambas dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive. Avant la fin de la cuisson, déglacer avec le miel et la bière. Ajouter la branche de romarin, puis laisser réduire de façon à obtenir une texture sirupeuse. assaisonner avec une pincée de piment.

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Il est important de prendre de fines tranches de jambon sec pour la réalisation du roulé. Ne salez pas les gambas du fait de la présence du jambon sec.»

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