Recette de Brochettes de gambas au jambon sec laquées au miel de bière et romarin

Des brochettes de gambas entourées d'une fine tranche de jambon sec, poêlées et finies avec un laquage à base de miel et de bière.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Pour le jus
  • Miel : 30 g
  • Bière blonde Heineken : 20 cl
  • Branche(s) de romarin : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DES BROCHETTES

    Décortiquer intégralement les gambas, puis enlever le boyau se situant sur le dos des gambas à l'aide d'un couteau. Les enfiler ensuite bien droites sur un pic en bois.
    Tailler les tranches de jambon sec en 2 dans le sens de la longueur, puis entourer chaque gamba d'une demi-tranche de jambon.

  • 2. LA FINITION DES BROCHETTES DE GAMBAS

    Colorer les brochettes de gambas dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive. Avant la fin de la cuisson, déglacer avec le miel et la bière. Ajouter la branche de romarin, puis laisser réduire de façon à obtenir une texture sirupeuse. assaisonner avec une pincée de piment.

    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Il est important de prendre de fines tranches de jambon sec pour la réalisation du roulé. Ne salez pas les gambas du fait de la présence du jambon sec.»

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