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Recette de Maki dentelle, riz chocolaté et poire fraîche

Une crêpe garnie de lait cacaoté et d'un bâtonnet de poire, puis roulée comme un maki.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Lait entier : 1 l
  • Riz rond : 200 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Cacao en poudre non sucré : 30 g
  • Sucre en poudre : 130 g
  • Pour l'étape 2
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Poire(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CUISSON DU RIZ AU LAIT

    Fendre la gousse de vanille en 2, puis la gratter. Rincer le riz.
    Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le riz, le cacao et la vanille. Cuire à feu doux pendant 30 à 35 min, en remuant régulièrement avec une spatule.
    Laisser ensuite le riz refroidir dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

  • 2. POUR RÉALISER LA PÂTE À CRÊPES ET L'ASSEMBLAGE

    Mettre le beurre à fondre.
    Dans un bol, réaliser un puits avec la farine, puis casser les oeufs au centre. Mélanger doucement, puis ajouter le sucre et le lait progressivement. Terminer par le beurre fondu.
    Laisser ensuite la pâte reposer pendant 1 h.

    Préchauffer la crêpière.
    Verser un peu de pâte sur la crêpière bien chaude et l'étaler finement. Retourner la crêpe après 1 min et poursuivre la cuisson durant 1 min.

    Éplucher la poire et la tailler en bâtonnets.
    Sur chaque crêpe taillée en rectangle, disposer du riz au lait cacaoté et placer 1 bâtonnet de poire au centre. Rouler ensuite le tout, puis trancher chaque boudin en 3 pour obtenir des makis.

Le + du Chef

«Afin de remplacer les crêpes, vous pouvez utiliser des galettes de riz qu'il faudra humidifier.»

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