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Recette de Smoothie concombre-fenouil croustillant au sésame

Ingrédients pour personnes

  • Concombre(s) : 2 pièce(s)
  • Fenouil(s) : 2 pièce(s)
  • Yaourt(s) velouté(s) : 4 pièce(s)
  • Glaçon(s) : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 7 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le smoothie

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Laver les légumes.
    Couper grossièrement le fenouil, puis le blanchir durant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
    Éplucher les concombres et les tailler en gros morceaux après avoir retiré les pépins.
    Presser le citron et réserver le jus.

    Dans un blender, mettre le fenouil blanchi et refroidi ainsi que le concombre, le jus de citron et les yaourts. Mixer, ajouter progressivement les glaçons et rectifier l'assaisonnement.
    Verser le smoothie dans des verres et les réserver au frais avant la dégustation.

  • 2Pour le reste de la recette

    Couper les feuilles de brick en rectangles de 10 cm de long sur 5 de large. A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive et les parsemer de graines de sésame. Recouvrir chaque rectangle d'une deuxième feuille de brick de même taille, puis enfourner à 200 °C durant 8 min.

    Servir ces croustillants de sésame avec le smoothie.

Le + du Chef

«Ne préparez pas ce smoothie trop longtemps à l'avance sinon le fenouil risque de s'oxyder.»

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