Briouate de munster cumin et moutarde à l'ancienne
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(1 note)
Petits triangles de feuilles de brick garnis d'une farce fromagère au munster.
30min
4min
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Ingrédients pour
6 pers.
Moutarde à l'ancienne
15 g
Huile d'olive
10 cl
Graine(s) de cumin
6 g
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Munster
200 g
Descriptif de la recette
Préparation de la farce : mélanger la moutarde à l'ancienne avec les graines de cumin et le munster jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Confection des briouates : découper chaque feuille de brick en 3 bandes de 5 cm de largeur. Rogner une extrémité en carré et l'autre en biais. Étaler une bande de pâte et déposer la farce près du bord, du côté à angle droit. Replier ensuite la pâte sur la farce et continuer dans un sens, puis dans l'autre, jusqu'à l'autre extrémité, de façon à former un triangle. Pour refermer les briouates, insérer l'extrémité pointue dans un repli de la pâte, comme pour fermer une enveloppe non scellée.
Dans une poêle chaude, colorer les briouates avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min de chaque côté, ou alors les cuire au four à 200 °C pendant 4 min.
Confection des briouates : découper chaque feuille de brick en 3 bandes de 5 cm de largeur. Rogner une extrémité en carré et l'autre en biais. Étaler une bande de pâte et déposer la farce près du bord, du côté à angle droit. Replier ensuite la pâte sur la farce et continuer dans un sens, puis dans l'autre, jusqu'à l'autre extrémité, de façon à former un triangle. Pour refermer les briouates, insérer l'extrémité pointue dans un repli de la pâte, comme pour fermer une enveloppe non scellée.
Dans une poêle chaude, colorer les briouates avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min de chaque côté, ou alors les cuire au four à 200 °C pendant 4 min.
Le + du Chef
«Pour cette recette, vous pouvez remplacer le munster par un autre fromage et utiliser d'autres épices, par exemple chèvre-miel et menthe fraîche.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment utiliser un couteau
