Oeuf cocotte et coulis de piquillos

Name: Oeuf cocotte et coulis de piquillos
Prep time: 600 s
Cook time: 180 s
Total time: 780 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 12 pièce(s) Oeuf(s); 20 g Gros sel; 2 l Eau; 250 g Piquillos; 3 cl Huile d'olive; 5 cl Crème liquide entière; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 0.25 botte(s) Ciboulette

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(4 notes)

Oeuf à la coque cuit dans sa coquille, servi avec un coulis de Piquillos et parsemé de ciboulette ciselée.

10min

3min

Ingrédients pour

6 pers.

Oeuf(s)

12 pièce(s)

Gros sel

20 g

Eau

2 l

Pour le coulis

Piquillos

250 g

Huile d'olive

3 cl

Crème liquide entière

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour le dressage

Ciboulette

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le coulis

Dans un bol mixeur, mettre les piquillos avec un peu d'huile et mixer finement pour obtenir un coulis épais. Ajouter ensuite la crème, saler et poivrer, puis mixer pendant 20 secondes pour homogénéiser le coulis. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau pour obtenir un coulis plus fluide.

2. Pour les oeufs et le dressage

Porter une casserole d'eau à frémissements. Saler.

A l'aide d'un toque-oeuf, décalotter la coquille supérieure puis retirer une partie du blanc . Poser délicatement l'oeuf dans l'eau frémissante, puis le laisser cuire pendant environ 2 min 30.

Ciseler la ciboulette.
Déposer l'oeuf sur un coquetier, ajouter une cuillère à soupe de coulis de piquillos et parsemer de ciboulette avant de déguster.