Recette de Oeuf cocotte et coulis de piquillos

Oeuf à la coque cuit dans sa coquille, servi avec un coulis de Piquillos et parsemé de ciboulette ciselée.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Gros sel : 20 g
  • Eau : 2 l
  • Pour le coulis
  • Piquillos : 250 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE COULIS

    Dans un bol mixeur, mettre les piquillos avec un peu d'huile et mixer finement pour obtenir un coulis épais. Ajouter ensuite la crème, saler et poivrer, puis mixer pendant 20 secondes pour homogénéiser le coulis. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau pour obtenir un coulis plus fluide.

  • 2. POUR LES OEUFS ET LE DRESSAGE

    Porter une casserole d'eau à frémissements. Saler.

    A l'aide d'un toque-oeuf, décalotter la coquille supérieure puis retirer une partie du blanc . Poser délicatement l'oeuf dans l'eau frémissante, puis le laisser cuire pendant environ 2 min 30.

    Ciseler la ciboulette.
    Déposer l'oeuf sur un coquetier, ajouter une cuillère à soupe de coulis de piquillos et parsemer de ciboulette avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi choisir de réaliser un coulis de piquillos plus fort en supprimant la crème.»

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