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Recette de Samoussa chèvre et pousses d'épinards

Ingrédients pour personnes

  • Pousse(s) d'épinard : 540 g
  • Tomate(s) confite(s) : 60 g
  • Chèvre(s) frais : 60 g
  • Pignon(s) de pin : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1Préparation de la farce

    Équeuter et laver les pousses d'épinards, puis les essorer soigneusement.
    Torréfier les pignons puis les concasser.
    Tailler les tomates confites en dés.
    Écraser l'ail en chemise.

    Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faire sauter les épinards très rapidement dans du beurre avec l'ail en chemise. Les débarrasser ensuite sur du papier absorbant.
    Hacher grossièrement les épinards et les mélanger avec les dés de tomates confites, le chèvre frais, les pignons, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin.

  • 2Pliage et cuisson du samoussa

    Couper la feuille de brick en 4 bandes et déposer une boule de farce sur chacune d'elles. Plier ensuite les bandes en formant un rectangle.
    Dans une poêle antiadhésive, colorer les samoussas pendant 1 min de chaque côté.

Le + du Chef

«Lorsque vous débarrassez les épinards après cuisson, n'hésitez pas à mettre 1 couche de papier absorbant dessus et 1 dessous puis à presser un peu pour retirer l'excédent d'eau.»

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