En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Beurre d'échalotes

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les échalotes et les ciseler, puis les blanchir : les placer dans une casserole, ajouter de l'eau à hauteur et porter à ébullition, puis égoutter. Presser ensuite les échalotes dans un torchon, puis les broyer au pilon.

  • 2

    Laisser ramollir le beurre ("pommade") puis incorporer les échalotes, le sel et le poivre. Passer ensuite le tout à l'étamine.

  • 3

    Conserver au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Réalisez des rouleaux de beurre avec du papier film et conservez-les au congélateur ; vous n'aurez qu'à sortir la quantité dont vous avez besoin au fur et à mesure.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Réalisez simplement un beurre d'échalotes que vous utiliserez pour vos poêlées de légumes ou pour accompagner vos viandes ou poissons.

(19 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
·