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Recette de Beurre d'échalotes

Réalisez simplement un beurre d'échalotes que vous utiliserez pour vos poêlées de légumes ou pour accompagner vos viandes ou poissons.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Beurre doux : 200 g
  • Echalote(s) : 200 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les échalotes et les ciseler, puis les blanchir : les placer dans une casserole, ajouter de l'eau à hauteur et porter à ébullition, puis égoutter. Presser ensuite les échalotes dans un torchon, puis les broyer au pilon.

  • ETAPE 2

    Laisser ramollir le beurre ("pommade") puis incorporer les échalotes, le sel et le poivre. Passer ensuite le tout à l'étamine.

  • ETAPE 3

    Conserver au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Réalisez des rouleaux de beurre avec du papier film et conservez-les au congélateur ; vous n'aurez qu'à sortir la quantité dont vous avez besoin au fur et à mesure.»

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