Pancake facile et confiture minute
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(5 notes)
Un pancake moelleux et croustillant nappé de confiture de fruits rouges minute.
10min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
300 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
35 cl
Sucre en poudre
80 g
Sel fin
2 pincée(s)
Pour la garniture
Mélange de fruits rouges surgelés
200 g
Sucre en poudre
80 g
Pour le reste de la recette
Beurre doux
50 g
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
2. Pour la confiture minute
Dans une poêle chaude, verser le sucre et le laisser chauffer, à l'obtention d'une couleur caramel, ajouter les fruits et laisser cuire pendant 2 min avant de mélanger. Laisser ensuite le jus des fruits s'évaporer à feu doux pendant 10 min.
Napper les pancakes de confiture minute et déguster aussitôt.
Napper les pancakes de confiture minute et déguster aussitôt.
Casser les oeufs puis séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les serrer avec le sucre.
Dans un bol, verser la farine puis former un puit, ajouter les jaunes. Mélanger en incorporant progressivement le lait pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule souple.
Dans une poêle à blinis, mettre une noisette de beurre et le laisser mousser. Verser une louche d'appareil et cuire les pancakes à feu modéré pendant 2 à 3 min sur chaque face.
retourner les pancake lorsque des bulles apparaissent dans la pâte.
Dans un bol, verser la farine puis former un puit, ajouter les jaunes. Mélanger en incorporant progressivement le lait pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule souple.
Dans une poêle à blinis, mettre une noisette de beurre et le laisser mousser. Verser une louche d'appareil et cuire les pancakes à feu modéré pendant 2 à 3 min sur chaque face.
retourner les pancake lorsque des bulles apparaissent dans la pâte.
4. Pour le dressage
Présenter les pancakes empilées et la confiture à part.
Le + du Chef
«Pour conserver les pancakes, vous pouvez les filmer par paquet de 5 puis les réserver au frais. Passez-les dans un four chaud pendant quelques minutes avant de les déguster.»
Les techniques associées
Comment clarifier des oeufs
Comment monter des blancs en neige
Comment saler : une pincée de sel
Comment cuire un caramel à sec
