En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Pancake facile et confiture minute

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 80 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)

  • Pour la garniture
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 200 g
  • Sucre en poudre : 80 g

  • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

  • 2Pour la confiture minute

    Dans une poêle chaude, verser le sucre et le laisser chauffer, à l'obtention d'une couleur caramel, ajouter les fruits et laisser cuire pendant 2 min avant de mélanger. Laisser ensuite le jus des fruits s'évaporer à feu doux pendant 10 min.

    Napper les pancakes de confiture minute et déguster aussitôt.

  • 3

    Casser les oeufs puis séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les serrer avec le sucre.

    Dans un bol, verser la farine puis former un puit, ajouter les jaunes. Mélanger en incorporant progressivement le lait pour obtenir une pâte bien lisse.
    Ajouter délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule souple.

    Dans une poêle à blinis, mettre une noisette de beurre et le laisser mousser. Verser une louche d'appareil et cuire les pancakes à feu modéré pendant 2 à 3 min sur chaque face.
    retourner les pancake lorsque des bulles apparaissent dans la pâte.

  • 4Pour le dressage

    Présenter les pancakes empilées et la confiture à part.

Le + du Chef

«Pour conserver les pancakes, vous pouvez les filmer par paquet de 5 puis les réserver au frais. Passez-les dans un four chaud pendant quelques minutes avant de les déguster.»

·