Socca de Nice
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(27 notes)
Spécialité culinaire de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, c'est une pâte cuite au four ou à la poêle et servant de pain de remplacement lors des repas.
5min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Farine de pois chiche
125 g
Eau
25 cl
Huile d'olive
4 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
2 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Préparation de la pâte
Tamiser la farine.
Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Huiler une plaque de cuisson, puis étaler la préparation dessus de façon homogène sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Ajouter un peu d'eau et mélanger à nouveau si la pâte est trop compacte.
Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Huiler une plaque de cuisson, puis étaler la préparation dessus de façon homogène sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Ajouter un peu d'eau et mélanger à nouveau si la pâte est trop compacte.
2. Préparation et cuisson
Mettre le four en position gril et enfourner. Crever les cloques qui se forment à la surface avec un couteau. La croûte doit être bien dorée, voire même légèrement brûlée par endroits.
Poivrer, couper en petits carrés et déguster.
Poivrer, couper en petits carrés et déguster.
Le + du Chef
«La socca accompagne des plats en guise de pain. Si vous n'avez pas de four, elle peut aussi être cuite à la poêle comme une crêpe.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
