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Recette de Socca de Nice

Spécialité culinaire de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, c'est une pâte cuite au four ou à la poêle et servant de pain de remplacement lors des repas.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de pois chiche : 125 g
  • Eau : 25 cl
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. PRÉPARATION DE LA PÂTE

    Tamiser la farine.
    Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Huiler une plaque de cuisson, puis étaler la préparation dessus de façon homogène sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Ajouter un peu d'eau et mélanger à nouveau si la pâte est trop compacte.

  • 2. PRÉPARATION ET CUISSON

    Mettre le four en position gril et enfourner. Crever les cloques qui se forment à la surface avec un couteau. La croûte doit être bien dorée, voire même légèrement brûlée par endroits.
    Poivrer, couper en petits carrés et déguster.

Le + du Chef

«La socca accompagne des plats en guise de pain. Si vous n'avez pas de four, elle peut aussi être cuite à la poêle comme une crêpe.»

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