Tranches de bœuf grillées marinées avec des oignons, des poires, du sucre, de la sauce soja,de l'ail haché et du jus de gingembre.
Éplucher l'ail et les oignons, puis les émincer en tranches très fines.
A l'aide d'une centrifugeuse, récupérer le jus du gingembre et de la poire. Mélanger ensuite avec la sauce soja, le sucre et le mélange oignon-ail.
Tailler finement la viande, puis la mettre à mariner pendant 20 min.
Préchauffer un gril (type barbecue coréen).
Cuire chaque lamelle sur toutes les faces pendant quelques secondes.
«Pour couper le boeuf en tranches fines, placez-le au préalable au congélateur pendant 1 h afin de raffermir les chairs. La cuisson doit être extrêmement rapide pour simplement cuire la viande sans la dessécher.»