En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Traditionelles bugnes lyonnaises

Ingrédients pour personnes

  • Farine de blé : 250 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Rhum brun : 2 cl
  • Huile de friture : 1 l
  • Sucre glace : 20 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Pour réaliser cette recette de bugnes lyonnaises, commencer par préparer tous les ingrédients.
    Prélever l'écorce de 1/2 citron puis la hacher finement au couteau. Préparer le beurre et le laisser ramollir.

  • 2

    Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'une spatule en bois. Ajouter le sel, les zestes, les oeufs et le rhum et mélanger. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger à la spatule, puis former une boule avec la pâte. La couvrir d'un papier film ou d'un linge et la laisser reposer au frais pendant 2 h.

  • 3

    Préparer la friteuse en préchauffant l'huile à 180 °C.
    Abaisser la pâte aussi finement que possible, puis découper dedans des rectangles de 15 cm sur 7 environ (s'aider d'un emporte-pièce rectangulaire en inox). Les plonger ensuite dans l'huile de friture très chaude pour qu'ils gonflent. Cuire les 2 faces jusqu'à ce que les bugnes soient bien dorées (environ 30 secondes par face).

  • 4

    Égoutter les bugnes sur du papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre glace et déguster.

Le + du Chef

«Les bugnes peuvent très bien se déguster accompagnées d'un dessert à base de fruits et de chocolat. Elle peuvent êtres servies en mignardises pour accompagner un café.»

·