Nuggets croustillants et purée de crocodile
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(25 notes)
Des nuggets croustillants à déguster avec une purée de petits pois.
5min
8min
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Ingrédients pour
6 pers.
Nuggets de poulet
30 pièce(s)
Petit(s) pois surgelé(s)
600 g
Echalote(s)
1 pièce(s)
Beurre doux
50 g
Crème liquide entière
10 cl
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Éplucher et émincer l'échalote.
Dans une grande casserole chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les petits pois et les saler, puis les faire revenir à feu vif pendant 2 min. Mouiller ensuite avec de l'eau à hauteur et cuire pendant 15 min.
Égoutter les petits pois en conservant le liquide de cuisson, puis les placer dans un bol mixeur. Ajouter le beurre et la crème, puis mixer pour obtenir une purée fine. Si la purée est trop épaisse, rectifier la texture en ajoutant un peu de liquide de cuisson des petits pois. Saler et poivrer, puis réserver.
Disposer les nuggets sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 8 min.
Répartir la purée de petits pois en assiettes plates et disposer les nuggets à côté.
Éplucher et émincer l'échalote.
Dans une grande casserole chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les petits pois et les saler, puis les faire revenir à feu vif pendant 2 min. Mouiller ensuite avec de l'eau à hauteur et cuire pendant 15 min.
Égoutter les petits pois en conservant le liquide de cuisson, puis les placer dans un bol mixeur. Ajouter le beurre et la crème, puis mixer pour obtenir une purée fine. Si la purée est trop épaisse, rectifier la texture en ajoutant un peu de liquide de cuisson des petits pois. Saler et poivrer, puis réserver.
Disposer les nuggets sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 8 min.
Répartir la purée de petits pois en assiettes plates et disposer les nuggets à côté.
Le + du Chef
«Accompagnez les nuggets de ketchup ou encore d'une sauce fromage blanc et fines herbes.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
