Sauté de mines aux crevettes
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(51 notes)
Plat d'origine asiatique avec les ingrédients du riz cantonnais, consommé régulièrement par les Créoles.
15min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Nouille(s) chinoise(s)
200 g
Champignon(s) noir(s) déshydraté(s)
100 g
Petit(s) pois frais écossé(s)
100 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Jambon blanc
100 g
Oignon(s) nouveau(x)
2 pièce(s)
Sauce Soja
10 cl
Sauce huître
5 cl
Gros sel
30 g
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 15 min, puis les émincer.
Éplucher et émincer les oignons nouveaux. Couper le jambon blanc en petits cubes. Décortiquer les gambas et ôter le boyau sur le dos.
Casser les oeufs et les battre en omelette.
Cuire les petits pois dans une grosse quantité d'eau bouillante salée pendant 10 min. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau froide et les égoutter.
Dans la même eau bouillante, cuire les nouilles chinoises pendant 3 min.
Cuire l'omelette pendant 2 min dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile. La couper ensuite en petits dés.
Dans un wok chaud avec un filet d'huile, colorer les gambas 30 secondes de chaque côté, puis les retirer.
Dans le même wok, faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les champignons noirs, puis les petits pois. Mettre ensuite l'omelette, le jambon, les nouilles, les gambas et les sauces.
Déguster aussitôt.
Éplucher et émincer les oignons nouveaux. Couper le jambon blanc en petits cubes. Décortiquer les gambas et ôter le boyau sur le dos.
Casser les oeufs et les battre en omelette.
Cuire les petits pois dans une grosse quantité d'eau bouillante salée pendant 10 min. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau froide et les égoutter.
Dans la même eau bouillante, cuire les nouilles chinoises pendant 3 min.
Cuire l'omelette pendant 2 min dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile. La couper ensuite en petits dés.
Dans un wok chaud avec un filet d'huile, colorer les gambas 30 secondes de chaque côté, puis les retirer.
Dans le même wok, faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les champignons noirs, puis les petits pois. Mettre ensuite l'omelette, le jambon, les nouilles, les gambas et les sauces.
Déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Pour parfumer un peu plus le plat, vous pouvez ajouter de la sauce Chili.
Vous pouvez réaliser la même recette avec de petites crevettes cuites.»
Les techniques associées
Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment décortiquer des gambas
Comment suer
Comment utiliser un couteau
Comment cuire au wok
Comment préparer des champignons
Comment cuire des champignons
