Recette de Mousse au caramel

Mousse au chocolat réalisée avec un caramel et décorée de copeaux de chocolat.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat noir : 200 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 8 cl
  • Blanc(s) d'oeuf : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Verser le sucre dans une poêle et attendre qu'il fonde et caramélise, sans y toucher. Stopper le feu et ajouter la crème au fur et à mesure, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Verser le caramel sur le chocolat et le laisser fondre.

  • ETAPE 2

    Monter les blancs d'oeufs en neige, en incorporer 1/3 au chocolat fondu et bien mélanger pour détendre le chocolat. Incorporer le reste délicatement et réserver 2 h au frais.

  • ETAPE 3

    Dresser des quenelles sur des assiettes et décorer de copeaux de chocolat.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser la même base et l'aromatiser avec des épices.»

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