Cours de cuisine "La Table du Chef" Lyon
Un Voyage des SensDurant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.
79€
/pers.
16 mai 2026
09h30 - 11h30
13 places disponibles
À emporter
Lyon
8 rue St Nizier, 69002 Lyon
Le mot du chef.
Laissez-vous surprendre par l'audace d'une salade de pâtes au pesto de brocoli, où le piquant percutant du wasabi vient réveiller la douceur des légumes verts pour une mise en bouche vibrante.
Le plaisir se poursuit avec la nacre délicate d'un pavé de truite poché, dont le fondant absolu s'accorde merveilleusement à l'onctuosité d'un beurre blanc nacré et d'une purée de brocoli veloutée. Pour clore ce festin, craquez pour le contraste exquis entre le croquant d'une tuile aux amandes et l'acidité gourmande d'une ganache framboise, un mariage sucré d'une élégance rare !
Programme & Recette de cours
Salade de pâtes pesto de brocoli et wasabi
Pâtes froides liées par un pesto express à base de brocoli blanchi, parmesan et pignons et de la poudre de wasabi
Pavé de truite pochée
Le poisson est cuit en immersion dans un liquide juste frémissant (frémissement doux), garantissant une chair d'une grande délicatesse.
Purée de brocoli
Brocoli blanchi puis passé au tamis, monté au beurre et à la crème, pour une purée d'une couleur verte intense.
Beurre blanc
Émulsion stable de beurre froid et de réduction acide (échalotes, vin, vinaigre), caractérisée par son goût acidulé et sa texture légère.
Tuile aux amandes
Une tuile légère et craquante qui ressemble à une feuille de caramel.
Ganache framboise
Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer des bonbons au chocolat ou des macarons.
Atelier Lyon
Venez découvrir la nouvelle génération de cours de cuisine à Lyon en plein centre ville dans un cadre exceptionnel. Découvrez aussi la boutique et le laboratoire culinaire, des espaces pour parfaire vos talents culinaires.
Coordonnées :
8 rue St Nizier, 69002 Lyon
+334 78 92 46 30
79€
/pers.
Le mot du chef.
Laissez-vous surprendre par l'audace d'une salade de pâtes au pesto de brocoli, où le piquant percutant du wasabi vient réveiller la douceur des légumes verts pour une mise en bouche vibrante.
Le plaisir se poursuit avec la nacre délicate d'un pavé de truite poché, dont le fondant absolu s'accorde merveilleusement à l'onctuosité d'un beurre blanc nacré et d'une purée de brocoli veloutée. Pour clore ce festin, craquez pour le contraste exquis entre le croquant d'une tuile aux amandes et l'acidité gourmande d'une ganache framboise, un mariage sucré d'une élégance rare !
Programme & Recette de cours
Salade de pâtes pesto de brocoli et wasabi
Pâtes froides liées par un pesto express à base de brocoli blanchi, parmesan et pignons et de la poudre de wasabi
Pavé de truite pochée
Le poisson est cuit en immersion dans un liquide juste frémissant (frémissement doux), garantissant une chair d'une grande délicatesse.
Purée de brocoli
Brocoli blanchi puis passé au tamis, monté au beurre et à la crème, pour une purée d'une couleur verte intense.
Beurre blanc
Émulsion stable de beurre froid et de réduction acide (échalotes, vin, vinaigre), caractérisée par son goût acidulé et sa texture légère.
Tuile aux amandes
Une tuile légère et craquante qui ressemble à une feuille de caramel.
Ganache framboise
Une délicieuse recette de ganache pour garnir et décorer des bonbons au chocolat ou des macarons.
16 mai 2026
09h30 - 11h30
13 places disponibles
À emporter
Lyon
8 rue St Nizier, 69002 Lyon
Atelier Lyon
Venez découvrir la nouvelle génération de cours de cuisine à Lyon en plein centre ville dans un cadre exceptionnel. Découvrez aussi la boutique et le laboratoire culinaire, des espaces pour parfaire vos talents culinaires.
Coordonnées :
8 rue St Nizier, 69002 Lyon
+334 78 92 46 30
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