Pains & Viennoiseries
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Retrouver une recette traditionnelle du Kouign Amann comme à Douarnenez
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Le pain pita est un pain moelleux, idéale pour accompagner votre apéritif. Dans cette version je vous le propose cuit à la poêle mais il est possible de le cuire au four pour vos sandwichs de type kebab.
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Le pain d'épeautre est un pain plus facile à digérer que le pain à la farine de blé moderne. Il a un meilleur pouvoir de satiété et son goût est plus prononcé.
Pains & Viennoiseries
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Une recette de pâte à pizza simple et savoureuse avec une longue maturation.
Pains & Viennoiseries
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Les navettes sont souvent utilisées pour des petites pièces cocktails par les traiteurs.
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Pain à la farine bise T80 si possible en BIO, fermentée à l'aide de levain dur.
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Le pain au lait est une recette de brioche pauvre, un pain enrichie de matière grasse, lait et légèrement sucré.
Pains & Viennoiseries
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C'est la recette de base du pain blanc, avec une farine blanche classique et un apport de pâte fermentée obligatoire au CAP Boulanger.
Pains & Viennoiseries
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Le fendu est une forme régionale de pain du Berry, mais on le trouve également en Belgique sous le nom de Pistolet, Il se compose d'une boule ou d'un bâtard fendu au milieu à l'aide du rouleau. .
Pains & Viennoiseries
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Le pain de méteil est composé pour moitié de farine de seigle et de farine de blé. Je préconise la farine de seigle T85 pour un goût doux.
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L'auvergnat est une forme régionale de pain, Il se compose d'une boule et d'un chapeau sur le dessus.
Pains & Viennoiseries
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Ce pain associe trois farines différentes ainsi que des graines ce qui le rend très sympa en dégustation. Très intéressant sur le plan nutritionnel par son mélange de farine, de graines et la présence de levain.
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Cette brioche feuilletée vous apportera une note douce d'agrumes.
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Ces petits pains sont cuits en deux temps, pour obtenir un pain sec, de longue conservation. Il accompagne très bien le petit déjeuner ou les toasts de poissons fumé.
Pains & Viennoiseries
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Cette pâte est la recette de base des croissants, des pains au chocolat et des pains aux raisins.
Pains & Viennoiseries
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Cette recette est la recette de Cyril apprenant en CAP qui a posté son produit sur le fil d'actualité.