Image recette Hérisson de poulet en kadaïf piqué à la sauce piquante

Hérisson de poulet en kadaïf piqué à la sauce piquante

(1 note)
Petit émincé de filet de poulet entouré de cheveux d'ange et cuit à la friteuse, accompagné d'une sauce piquante à base de sauce chili aigre-douce, de jus de citron vert et de sauce nuoc-mâm.
15min
-
-

Ingrédients pour

6 pers.
Filet(s) de poulet (150 g)3 pièce(s)

Kadaïf200 g

Huile de friture1 l

Pour la sauce
Citron(s) vert(s)3 pièce(s)

Sauce Chili aigre-douce10 cl

Sauce Nuoc mam5 cl

Sel fin6 pincée(s)


Descriptif de la recette

Faire chauffer l'huile d'arachide (160 °C).

Couper les filets de poulet en fines lamelles et les envelopper de kadaïf, puis les plonger dans le bain d'huile afin de leur donner une couleur dorée. Réserver ensuite sur un papier absorbant et saler.
2. Pour la sauce :
Écraser les citrons verts puis les couper en 2 pour les presser. Mélanger le jus des citrons verts avec la sauce nuoc-mâm et la sauce chili.

Servir la sauce dans une petite tasse à côté des filets de poulet en kadaïf.

Le + du Chef

«Vous pouvez enfourner le poulet en kadaïf à 180 °C pour éviter de le cuire dans l'huile, mais il sera moins croustillant.»

Les techniques associées

Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel