Image recette Pommes confites au caramel beurre salé, pistaches concassées

Pommes confites au caramel beurre salé, pistaches concassées

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Des quartiers de pommes cuits dans un caramel laitier parfumé à la cannelle et à la pistache.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Pomme(s) Pink Lady6 pièce(s)

Sucre en poudre100 g

Beurre demi-sel20 g

Crème liquide entière10 cl

Pistache(s) émondée(s)50 g

Bâton(s) de cannelle1 pièce(s)

Moulin à poivre1 tour(s)


Descriptif de la recette

Concasser les pistaches au pilon. Éplucher les pommes et les tailler en 6 quartiers.

Dans une poêle à fond épais, réaliser un caramel à sec : disposer le sucre dans la poêle et le laisser fondre sans mélanger. Dès qu'il prend une couleur rousse, ajouter le beurre, puis les pommes. Baisser alors le feu, ajouter la crème liquide et le bâton de cannelle, puis laisser cuire doucement pendant 10 min. Ajouter un tour de moulin à poivre, puis les pistaches concassées.

Servir les pommes tièdes ou froides en verrine.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser d'autres fruits pour réaliser cette recette.»