Pommes confites au caramel beurre salé, pistaches concassées
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(1 note)
Des quartiers de pommes cuits dans un caramel laitier parfumé à la cannelle et à la pistache.
30min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) Pink Lady
6 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Beurre demi-sel
20 g
Crème liquide entière
10 cl
Pistache(s) émondée(s)
50 g
Bâton(s) de cannelle
1 pièce(s)
Moulin à poivre
1 tour(s)
Descriptif de la recette
Concasser les pistaches au pilon. Éplucher les pommes et les tailler en 6 quartiers.
Dans une poêle à fond épais, réaliser un caramel à sec : disposer le sucre dans la poêle et le laisser fondre sans mélanger. Dès qu'il prend une couleur rousse, ajouter le beurre, puis les pommes. Baisser alors le feu, ajouter la crème liquide et le bâton de cannelle, puis laisser cuire doucement pendant 10 min. Ajouter un tour de moulin à poivre, puis les pistaches concassées.
Servir les pommes tièdes ou froides en verrine.
Dans une poêle à fond épais, réaliser un caramel à sec : disposer le sucre dans la poêle et le laisser fondre sans mélanger. Dès qu'il prend une couleur rousse, ajouter le beurre, puis les pommes. Baisser alors le feu, ajouter la crème liquide et le bâton de cannelle, puis laisser cuire doucement pendant 10 min. Ajouter un tour de moulin à poivre, puis les pistaches concassées.
Servir les pommes tièdes ou froides en verrine.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser d'autres fruits pour réaliser cette recette.»
