Poire Belle-Hélène
sur 2031 avis
Poire cuite dans un sirop et servie avec de la glace vanille et du chocolat fondu.
20min
30min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Poire(s)
6 pièce(s)
Chocolat noir
100 g
Lait entier
3 cl
Glace vanille
0.5 l
Sucre en poudre
200 g
Eau
1 l
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Peler les poires en les conservant entières.
Porter l'eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Cuire les poires dans ce sirop bouillant pendant 15 à 25 min suivant leur maturité (les poires sont cuites lorsque le couteau rentre facilement dans le fruit). Les laisser ensuite refroidir dans le liquide.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu, ajouter le lait.
Dresser les poires dans une assiette creuse, ajouter 2 boules de glace vanille puis verser le chocolat chaud dessus.
Porter l'eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Cuire les poires dans ce sirop bouillant pendant 15 à 25 min suivant leur maturité (les poires sont cuites lorsque le couteau rentre facilement dans le fruit). Les laisser ensuite refroidir dans le liquide.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et hors du feu, ajouter le lait.
Dresser les poires dans une assiette creuse, ajouter 2 boules de glace vanille puis verser le chocolat chaud dessus.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter un peu de beurre dans la sauce chocolat pour la rendre plus brillante, et ajouter les épices que vous souhaitez dans le sirop de cuisson (cannelle, badiane, poivre...).»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment dresser des assiettes
Comment utiliser un couteau
