Verrine de pomme caramélisée, sabayon au mascarpone

Name: Verrine de pomme caramélisée, sabayon au mascarpone
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 pièce(s) Pomme(s); 90 g Sucre en poudre; 20 g Beurre doux; 6 pièce(s) Spéculoos; 3 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 10 cl Crème liquide entière; 150 g Mascarpone; 60 g Sucre en poudre; 50 g Sucre glace

Cuisine Européenne

sur 20 avis

Alliance entre la pomme caramélisée et le sabayon mousseux au mascarpone.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

90 g

Beurre doux

20 g

Spéculoos

6 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)

3 pièce(s)

Crème liquide entière

10 cl

Mascarpone

150 g

Sucre en poudre

60 g

Sucre glace

50 g

Descriptif de la recette

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux (3 fois plus volumineux). Battre la crème en chantilly et détendre le fromage avec la crème. Additionner au sabayon. Réserver au frais.

Éplucher les pommes et les émincer en fines lamelles. Dans une poêle, disposer le sucre et le laisser caraméliser. Ajouter le beurre et les pommes.

Disposer les pommes caramélisées au fond du verre, émietter des spéculoos ou d'autres gâteaux et recouvrir de sabayon. Saupoudrer de sucre glace et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.