Velouté de courgettes et coulis de poivrons rouges
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(70 notes)
Une recette originale qui plaira aux petits comme aux grands.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la crème
Courgette(s)
6 pièce(s)
Eau
1 l
Cube(s) de bouillon de volaille
1 pièce(s)
La Vache qui rit©
6 pièce(s)
Pour le coulis
Poivron(s) rouge(s)
3 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Piment d'Espelette
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Dans un premier temps : équeuter puis laver les courgettes, laver les poivrons rouges. Les disposer ensuite dans un plat à rôti et les arroser d'un filet d'huile d'olive avant de les enfourner pendant 20 min.
Couper les courgettes en morceaux égaux avant de les disposer dans une casserole, puis mouiller avec 1 l d'eau. Ajouter le cube de bouillon de volaille et porter à frémissements sans couvrir.
Dans un deuxième temps : lorsque les poivrons sortent du four, recouvrir le plat de papier aluminium et laisser refroidir.
Une fois que les courgettes sont cuites, les mixer à l'aide d'un petit mixeur à soupe afin d'obtenir un velouté bien lisse. Ajouter le fromage tout en mixant, puis rectifier l'assaisonnement.
Pour le coulis de poivrons : une fois les poivrons bien refroidis, les éplucher et les épépiner afin de ne conserver que la chair. Les mixer ensuite dans un bol avec un filet d'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette.
Disposer un peu de coulis de poivrons dans chaque bol rempli de velouté de courgettes bien chaud, puis déguster.
Dans un premier temps : équeuter puis laver les courgettes, laver les poivrons rouges. Les disposer ensuite dans un plat à rôti et les arroser d'un filet d'huile d'olive avant de les enfourner pendant 20 min.
Couper les courgettes en morceaux égaux avant de les disposer dans une casserole, puis mouiller avec 1 l d'eau. Ajouter le cube de bouillon de volaille et porter à frémissements sans couvrir.
Dans un deuxième temps : lorsque les poivrons sortent du four, recouvrir le plat de papier aluminium et laisser refroidir.
Une fois que les courgettes sont cuites, les mixer à l'aide d'un petit mixeur à soupe afin d'obtenir un velouté bien lisse. Ajouter le fromage tout en mixant, puis rectifier l'assaisonnement.
Pour le coulis de poivrons : une fois les poivrons bien refroidis, les éplucher et les épépiner afin de ne conserver que la chair. Les mixer ensuite dans un bol avec un filet d'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette.
Disposer un peu de coulis de poivrons dans chaque bol rempli de velouté de courgettes bien chaud, puis déguster.
Le + du Chef
«Réalisez cette recette avec des poivrons jaunes en procédant de la même manière.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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