Image recette Velouté de courgettes et roquette

Velouté de courgettes et roquette

(27 notes)
Velouté de courgettes lié par une pointe de crème et de parmesan, délicieusement poivré grâce aux pousses de roquette.
25min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Courgette(s)6 pièce(s)

Roquette70 g

Gousse(s) d'ail1 gousse(s)

Parmigiano Reggiano râpé40 g

Huile d'olive3 cl

Crème fraîche épaisse20 g

Bouillon de volaille1 l

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)


Descriptif de la recette

Fendre les courgettes en 2 dans la longueur et les émincer en lamelles.
Éplucher et dégermer la gousse d'ail.

Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition puis ajouter l'ail et les courgettes. Laisser cuire à petit feu, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (vérifier leur cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
Ajouter ensuite la roquette, le parmesan, l'huile d'olive et la crème fraîche épaisse, puis mixer le tout finement et rectifier l'assaisonnement.
Servir.

Le + du Chef

«Ce velouté se sert chaud ou froid selon vos goûts et la saison.»

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