Compote de poires et kiwi
Poires fraîches cuites doucement puis réduites en compote et servies avec des morceaux de kiwis frais.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la recette
Poire(s)
2 kg
Eau
20 cl
Sucre en poudre
100 g
Vanille en poudre
5 g
Kiwi(s)
3 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Menthe fraîche
6 f
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Éplucher et épépiner les poires, puis les couper en morceaux. Presser le citron. Laver et éplucher les kiwis et en faire une brunoise.
Dans une casserole, faire cuire les poires en compote avec le jus de citron, l'eau, le sucre et la vanille. Cuire pendant 20 à 30 min selon la maturité des poires, et lorsqu'elles sont bien tendres, les écraser à l'aide d'un presse-purée.
Disposer la compote en petits bols, répartir la brunoise de kiwis dessus et décorer avec une feuille de menthe.
Dans une casserole, faire cuire les poires en compote avec le jus de citron, l'eau, le sucre et la vanille. Cuire pendant 20 à 30 min selon la maturité des poires, et lorsqu'elles sont bien tendres, les écraser à l'aide d'un presse-purée.
Disposer la compote en petits bols, répartir la brunoise de kiwis dessus et décorer avec une feuille de menthe.
Le + du Chef
«Vous pouvez parfumer cette compote avec des épices telles que la cannelle ou la vanille.»
